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Unit 24
食品科學與營養學
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macronutrientn.
巨量營養素
micronutrientn.
微量營養素
calorien.
卡路里
metabolismn.
新陳代謝
carbohydraten.
碳水化合物
proteinn.
蛋白質
lipidn.
脂質
fibern.
膳食纖維
antioxidantn.
抗氧化劑
enzymen.
酵素
probioticn.
益生菌
prebioticn.
益生元
microbiomen.
微生物群
fermentationn.
發酵
pasteurizationn.
巴氏殺菌
fortificationn.
營養強化
preservationn.
保存
additiven.
添加物
preservativen.
防腐劑
emulsifiern.
乳化劑
stabilizern.
穩定劑
coloringn.
色素
sweetenern.
甜味劑
GMOn.
基因改造生物
organicadj.
有機的
pesticiden.
農藥
herbiciden.
除草劑
bioaccumulationn.
生物累積
food safetyn.
食品安全
foodborne illnessn.
食源性疾病
pathogenn.
病原體
contaminationn.
汙染
cross-contaminationn.
交叉汙染
allergenn.
過敏原
anaphylaxisn.
過敏性休克
intolerancen.
不耐症
celiac diseasen.
乳糜瀉
glutenn.
麩質
lactosen.
乳糖
cholesteroln.
膽固醇
saturated fatn.
飽和脂肪
unsaturated fatn.
不飽和脂肪
trans fatn.
反式脂肪
omega-3n.
Omega-3脂肪酸
amino acidn.
胺基酸
essential nutrientn.
必需營養素
vitaminn.
維生素
mineraln.
礦物質
deficiencyn.
缺乏
malnutritionn.
營養不良
obesityn.
肥胖
BMIn.
身體質量指數
glycemic indexn.
升糖指數
insulinn.
胰島素
diabetesn.
糖尿病
cardiovascularadj.
心血管的
hypertensionn.
高血壓
sodiumn.
鈉
potassiumn.
鉀
calciumn.
鈣
ironn.
鐵
zincn.
鋅
folaten.
葉酸
supplementn.
營養補充品
recommended daily intaken.
每日建議攝取量
food pyramidn.
食物金字塔
dietary guidelinen.
飲食指南
portion controln.
份量控制
intermittent fastingn.
間歇性斷食
ketogenic dietn.
生酮飲食
Mediterranean dietn.
地中海飲食
plant-based dietn.
植物性飲食
veganadj.
純素的
vegetarianadj.
素食的
pescatariann.
魚素食者
flexitariann.
彈性素食者
superfoodn.
超級食物
functional foodn.
機能性食品
nutraceuticaln.
營養保健品
food sciencen.
食品科學
food technologyn.
食品技術
food engineeringn.
食品工程
shelf lifen.
保存期限
expiration daten.
有效日期
cold chainn.
冷鏈
freeze-dryingn.
凍乾
irradiationn.
輻射處理
homogenizationn.
均質化
dehydrationn.
脫水
vacuum packagingn.
真空包裝
modified atmospheren.
氣調包裝
HACCPn.
食品安全管制系統
traceabilityn.
可追溯性
farm to tablephr.
從產地到餐桌
food milen.
食物里程
carbon footprintn.
碳足跡
food wasten.
食物浪費
food insecurityn.
糧食不安全
food sovereigntyn.
糧食主權
sustainable agriculturen.
永續農業
precision agriculturen.
精準農業
hydroponicsn.
水耕法
aquaponicsn.
魚菜共生
vertical farmingn.
垂直農場
lab-grown meatn.
培養肉
plant-based proteinn.
植物性蛋白質
food additive regulationn.
食品添加物法規
clinical nutritionn.
臨床營養學
sports nutritionn.
運動營養學
pediatric nutritionn.
小兒營養學
geriatric nutritionn.
老年營養學
dietitiann.
營養師
nutritionistn.
營養學家
evidence-basedadj.
實證的
double-blind studyn.
雙盲研究
placebo effectn.
安慰劑效應
bioavailabilityn.
生物利用度
absorptionn.
吸收
digestionn.
消化
gut healthn.
腸道健康
inflammationn.
發炎
anti-inflammatoryadj.
抗發炎的
phytochemicaln.
植物化學物質
polyphenoln.
多酚
carotenoidn.
類胡蘿蔔素
flavonoidn.
類黃酮
isoflavonen.
異黃酮
lycopenen.
茄紅素
resveratroln.
白藜蘆醇
collagenn.
膠原蛋白
whey proteinn.
乳清蛋白
creatinen.
肌酸
caffeinen.
咖啡因
detoxn.
排毒
fad dietn.
流行飲食
yo-yo dietingn.
溜溜球效應
mindful eatingn.
正念飲食
intuitive eatingn.
直覺飲食
food labelingn.
食品標示
nutrition factsn.
營養標示
ingredient listn.
成分表
clean labeln.
潔淨標示
ultra-processed foodn.
超加工食品
whole foodn.
原型食物
nutrient densityn.
營養密度
empty caloriesn.
空熱量
satietyn.
飽足感
appetiten.
食慾
basal metabolic raten.
基礎代謝率
thermic effectn.
食物產熱效應
energy balancen.
能量平衡
nutritional epidemiologyn.
營養流行病學
cohort studyn.
世代研究
randomized controlled trialn.
隨機對照試驗
meta-analysisn.
統合分析
food fraudn.
食品詐欺
adulterationn.
摻假
food recalln.
食品回收
regulationn.
法規
compliancen.
合規
auditn.
稽核
macronutrientn.
巨量營養素
micronutrientn.
微量營養素
calorien.
卡路里
metabolismn.
新陳代謝
enzymen.
酵素
probioticn./adj.
益生菌
prebioticn./adj.
益生元
antioxidantn.
抗氧化劑
preservativen.
防腐劑
emulsifiern.
乳化劑
pasteurizev.
巴氏消毒
fermentv.
發酵
fortifyv.
強化
hydrogenatev.
氫化
irradiatev.
輻射處理
dehydratev.
脫水
homogenizev.
均質化
bioavailabilityn.
生物利用度
glycemicadj.
升糖的
saturatedadj.
飽和的
unsaturatedadj.
不飽和的
syntheticadj.
合成的
organicadj.
有機的
genetically modifiedadj.
基因改造的
shelf lifen.
保存期限
food additiven.
食品添加物
cross-contaminationn.
交叉污染
dietary fibern.
膳食纖維
amino acidn.
胺基酸
cholesteroln.
膽固醇
intolerancen.
不耐症
allergenn.
過敏原
malnutritionn.
營養不良
obesityn.
肥胖
deficiencyn.
缺乏
supplementn.
補充品
traceabilityn.
可追溯性
sustainabilityn.
永續性
ultra-processedadj.
超加工的